Pepř je koření, bez kterého se neobejde žádná kuchyně. Ať už ho přidáte do polévek, masa nebo salátů, jeho výrazná vůně a pikantní chuť dokáže proměnit každý pokrm. Pepř však není jen záležitostí chuti, má mnoho zdraví prospěšných látek, které denně podporují váš organismus. Přečtěte si více o tomto jedinečném koření a o tom, proč je ceněno po celém světě!
Druhy pepře
Černý pepř
Nejoblíbenější a nejuniverzálnější. Pochází z nezralých paprik, které se fermentují a suší, což jim dodává intenzivní chuť a pálivost.
Bílý pepř
Vyrábí se ze zralých paprik, z nichž byla odstraněna vnější slupka. Má jemnější chuť a jemné aroma, ideální do omáček, ryb a lahůdek.
Zelený pepř
Jedná se o nezralé papriky, které si díky speciálnímu zpracování zachovaly svou barvu. Má svěží, mírně pikantní chuť a často se používá v asijské kuchyni.
Červená paprika
Méně častá paprika, která se vyrábí z plně zralých plodů. Její chuť je intenzivní, s nádechem ovocné sladkosti, ideální do dezertů a exotických pokrmů.
Každý druh pepře přináší do kuchyně jedinečné chutě, díky čemuž je toto koření nepostradatelné v nejrůznějších pokrmech po celém světě.
Užitečné vlastnosti
Podpora trávení
Piperin, účinná složka papriky, stimuluje tvorbu trávicích šťáv, což podporuje trávicí procesy a snižuje riziko plynatosti.
Posilování imunity
Pepř má antimikrobiální a protizánětlivé vlastnosti, což pomáhá tělu bojovat s infekcemi.
Zlepšuje metabolismus
Piperin zvyšuje metabolismus a podporuje spalování tuků, proto je pepř užitečný při redukčních dietách.
Zlepšuje vstřebávání živin
Pravidelná konzumace papriky zvyšuje vstřebávání vitaminů a minerálních látek, jako je železo, vitamin B12 a beta-karoten.
Podpora mozku
Pepř působí jako silný antioxidant, chrání mozkové buňky před oxidačním stresem a podporuje paměť a koncentraci.
Pepř je víc než jen koření, je to přírodní posilovač zdraví, který se vyplatí mít v kuchyni každý den.
Použití v kuchyni
Pepř je všestranné koření, které obohacuje chuť slaných i sladkých pokrmů. Černý pepř vylepšuje maso, polévky a saláty, bílý pepř dodává rafinovanost omáčkám a rybám a zelený a červený pepř se hodí do exotické kuchyně. Může být také přísadou do domácích kořenících směsí a přidávat se do nápojů, jako je zázvorový čaj, kterým dodá hřejivost a hloubku chuti.
Zajímavá fakta o paprice
Pepř, kterému se kdysi říkalo „černé zlato“, byl ve starověku a středověku jedním z nejcennějších obchodních artiklů a jeho hodnota soupeřila se zlatem. Je jedním z nejstarších koření na světě – v Indii se používalo již před více než 4 000 lety. Zajímavé je, že různé druhy pepře (černý, bílý, zelený, červený) pocházejí ze stejné rostliny a jejich rozdílná chuť je způsobena různými stupni zrání a způsoby zpracování. Právě piperin, látka obsažená v paprikách, je zodpovědný za jejich štiplavou chuť a četné zdraví prospěšné účinky.
Pepř není jen koření, ale také zdroj mnoha užitečných látek. Obohacuje chuť pokrmů, podporuje trávení a má protizánětlivé účinky. Rozmanitost jeho druhů umožňuje kulinářské experimenty, takže je nepostradatelný v každé kuchyni.
