Pečicí papír je nepostradatelným společníkem mnoha kulinářských dobrodružství, od sladkého pečiva až po suché pokrmy. Jeho použití se zdá být triviální, ale je vždy bezpečné? Vyplatí se podívat se blíže na doporučení výrobců, která často unikají naší pozornosti. Je to důležitější, než si myslíte.
Dříve se o něm nevědělo, takže rozhodně nepatří k nezbytným položkám. Generace kuchařů a kuchařek vytvořily mnoho chutného pečiva a o pečicím papíru nevěděly. Rozhodně však usnadňuje práci v kuchyni. Musí se však používat šikovně.
Evropská unie přísně dbá na to, aby papír na pečení neobsahoval toxické látky, které by mohly uniknout do potravin. Aby si však papír zachoval své vlastnosti při kontaktu s vlhkými potravinami a vysokými teplotami, používají výrobci speciální nátěry. Listy papíru jsou potaženy silikonem, syntetickou látkou obsahující atomy křemíku, a quilonem, kombinací tuků a solí chromu. Tyto složky dodávají papíru požadované vlastnosti, jako je kluzkost a lesk.
Je však velmi důležité dodržovat doporučenou teplotu pečení. Nepřekračujte 200, maximálně 220 stupňů Celsia. Překročení této hranice může vést k uvolňování škodlivých látek.
Pokud jde o papír na pečení pro opakované použití, je nejlepší použít jej pouze jednou. Silikonový povlak se může spálit, což následně povede k uvolňování nežádoucích sloučenin. „Už se vám někdy stalo, že papír po vytažení z trouby zkřehl. Ten nepřilnavý povlak se ‚vypálil‘,“ popisuje autorka blogu o pečivu.
Existují i alternativy
Když se tedy papír na pečení stane nepoužitelným , vyplatí se zvážit alternativy. Plech můžete vymazat tukem a vysypat strouhankou nebo krupicí, investovat do silikonové podložky na pečení nebo použít vinné či zelné listy, které fungují jako přirozená bariéra a neovlivňují chuť pokrmu.
Závěrem lze říci, že pečicí papír je atributem moderní kuchyně, ale vyžaduje vědomé používání. Budeme-li dbát doporučení výrobců a vybírat bezpečné alternativy, můžeme se vyhnout potenciálním nebezpečím a v klidu si vychutnat chuť svých oblíbených pokrmů.
Již dříve jsme si řekli, jak snadno a rychle vyčistit odsavač par.
