Obsah článku
- Rada č. 1: Načasování je klíčové
- Rada č. 2: Dělte na menší porce
- Rada č. 3: Plánujte rozmrazování dopředu
- Rada č. 4: Jak zabránit mrazovým skvrnám
- Rada č. 5: Správná teplota pečení
- Rada č. 6: Optimální doba v troubě
Znáte to taky? Chléb a pečivo ztvrdnou dřív, než je stihnete sníst, a nakonec končí v koši. Zvlášť velké bochníky se prostě nesníží dost rychle na to, aby nevyschly.
Řešení existuje: Zmrazte si zásoby do mrazáku. Jenže tady nastává jiný problém – rozmrazené pečivo často nechutná tak dobře, jak by mělo. Někdy je příliš suché, jindy rozměklé nebo prostě nesplňuje očekávání.
Pravda je taková, že většinou jde o chyby při samotném zmrazování a rozmrazování. Existuje několik důležitých kroků, které rozhodují o kvalitě. Prozradíme vám, jak na to správně.
Rada č. 1: Načasování je klíčové
Výborná zpráva – téměř všechny druhy pečiva se dají zmrazit bez problémů. Ať už máte chléb pšeničný, žitný nebo celozrnný, mrazák jim prospěje. Rozhodující je však okamžik, kdy je uložíte.
Vyčerstvělý, vyprahlý chléb nebude po rozmrazení o nic lepší. Ideální je uložit pečivo do mrazničky ve chvíli, kdy si uvědomíte, že ho nestihnete spotřebovat čerstvé. Jedině tak si zachová dobrou chuť a strukturu.
Rada č. 2: Dělte na menší porce
Nehazejte celý bochník do mrazáku najednou. Mnohem praktičtější je rozdělit pečivo na jednotlivé porce. Nejlépe použijte speciální sáčky na zmrazování, které můžete po vyprázdnění znovu využít. Skvěle fungují i skleněné nebo nerezové nádoby určené pro nízké teploty.
Menší kusy se rychleji zmrazí a později si také snadněji odebíráte přesně tolik, kolik právě potřebujete. Stačí vytáhnout pár krajíců nebo housku podle aktuální potřeby. A bonusem je, že menší porce zůstávají po rozmrazení šťavnatější než celý zmrazený bochník.
Jak dlouho vydrží v mrazáku? Spotřebujte pečivo ideálně do tří až čtyř měsíců. Označte si sáčky nebo nádoby datem, abyste měli přehled.
Rada č. 3: Plánujte rozmrazování dopředu
Dáváte zmrazený chléb rovnou do trouby? Teplo ho přece rozmrazí, že? Ne úplně. Zmrazené nebo jen částečně rozmrazené pečivo se při pečení bohužel snadno rozměkne a ztratí strukturu.
Mnohem lepší výsledky získáte, když necháte chléb několik hodin odpočívat při pokojové teplotě. Nejjednodušší je vytáhnout ho večer předem, přikrýt utěrkou a nechat pomalu rozmrznout.
Vyhněte se rozmrazování v lednici – pečivo by mohlo nadměrně vyschnout a vaše snaha by přišla vniveč. U nakrájených plátků můžete rozmrazování úplně vynechat: ty jdou přímo do toastovače.
Rada č. 4: Jak zabránit mrazovým skvrnám
Všimli jste si někdy bílých skvrn na zmrazeném pečivu? Není důvod k obavám. Nejde o plíseň, ale o takzvané mrazové spáleniny. U chleba jsou neškodné, mohou ale ovlivnit chuť.
Předejdete jim správným balením: Zabalte pečivo co nejtěsněji, z mrazicího sáčku důkladně vypusťte veškerý vzduch. Navíc omezte otevírání mrazničky na minimum – prospějete tím i dalším zmrazeným potravinám.
Rada č. 5: Správná teplota pečení
Máte chléb rozmrazený při pokojové teplotě? Skvělé. Teď ho vložte do předehřáté trouby na 150 °C – vyšší teplota není potřeba.
Aby pečivo rozhodně nevyschlo, můžete ho před pečením lehce pokropit vodou. Ne tolik, aby se rozměklo, ale tak, aby mělo povrch navlhčený. Tento jednoduchý trik dělá obrovský rozdíl.
Rada č. 6: Optimální doba v troubě
Doba pečení závisí na velikosti a typu pečiva. Houska se zahřeje rychleji než celý bochník, to dává smysl. Orientační časy jsou následující:
- Celý bochník chleba: Přibližně 15 minut
- Půlka bochníku: 5 až 10 minut
- Housky a rohlíky: Kolem 3 minut
Už nakrájené plátky chleba stačí dát do toastovače na střední stupeň. Jde to bleskově a je to ideální řešení pro uspěchané ráno, kdy nemáte čas na složitější přípravu.
Doufáme, že vám tyto praktické rady pomohou vyřešit problém s černstvějícím pečivem. S těmito triky budete mít vždy po ruce chléb čerstvý jako z pekárny!
