Dáváte při pečení přednost horkému vzduchu, nebo klasickému pečení s horním a spodním ohřevem? V receptech se obvykle objevuje informace, že můžete použít obě metody. Při použití horkého vzduchu ale většinou potřebujete nižší teplotu. Víte proč tomu tak je a v čem vlastně tkví zásadní rozdíl mezi těmito dvěma způsoby pečení?
Při klasickém pečení s horním a spodním ohřevem zahřívají troubu dvě topné spirály. Jedna se nachází nahoře a druhá dole. U režimu s horkým vzduchem navíc běží ventilátor, který rovnoměrně rozvádí horký vzduch po celém prostoru trouby.
Kdy je lepší volba horký vzduch
Protože horký vzduch zajišťuje rovnoměrné rozložení teploty v celém prostoru pečicí trouby, toto nastavení se vyplatí hlavně při pečení na více plechách současně, například když připravujete vánoční cukroví.
Horký vzduch je ideální volbou pro pokrmy, které mají být obzvlášť křupavé. Patří mezi ně například:
- Hranolky
- Pečené bramborové dílky
- Krokety a bramboráky
- Křupavé pečené kuře
- Cibulové kroužky
- Vánoční cukroví
- Pokrmy k dopečení, jako jsou pečivo či rohlíky
Jelikož horký vzduch peče efektivněji než klasický režim, můžete s tímto nastavením ušetřit energii, protože teplotu můžete nastavit přibližně o 20 stupňů níže než u horního a spodního ohřevu. To však také znamená, že pokrmy mohou rychleji vysychat, což může být u některých jídel nevýhodou.
Přesto se horký vzduch hodí zejména pro každodenní použití, když máte málo času a večeře má být rychle na stole, protože tento režim peče rychleji.
Kdy je klasický režim tou pravou volbou
Horní a spodní ohřev platí za šetrnější způsob pečení, a proto se hodí především pro citlivější pokrmy, které by měly získat rovnoměrné zhnědnutí, aniž by vyschly. Klasický režim je většinou lepší volbou, když chcete péct pouze na jednom plechu.
Tyto pokrmy jsou ideální pro horní a spodní ohřev, protože mají být uvnitř vláčné a zvenku křupavé:
- Pizza
- Chléb
- Zapékané pokrmy a gratiny
- Koláče, jako jsou tvarohové koláče, piškoty nebo klasické těsto
- Kynuté pečivo
- Lasagne
Když pečete s horním a spodním ohřevem, měli byste vždy mít na paměti, že teplo z horních topných spirál přímo ozařuje pokrm, a jídlo zde může rychleji zhnědnout.
Pokud nepoužíváte rošt, ale plech, můžete ho umístit poměrně nízko v troubě. Zejména při klasickém pečení je ale použití roštu praktičtější.
