Jako redaktorka zabývající se gastronomií trávím hodně času v kuchyni a neustále zkouším nové recepty. Trouba je můj častý společník při nejrůznějších pečících experimentech. Až donedávna jsem však dělala chybu, která se může zdát neškodná. Po vypnutí trouby jsem měla totiž zvyk nechat dvířka pootevřená, aby mohla rychleji vychladnout. Proč je to vlastně problematické, se dozvíte v následujících řádcích.
Měla by zůstat dvířka trouby otevřená nebo zavřená?
Všichni víme, že během pečení by dvířka měla zůstat zavřená a neměli bychom je otevírat jen proto, abychom nakoukli dovnitř. Uniká tím teplo a přístroj musí vynaložit dodatečnou energii na dosažení správné teploty. Co ale dělat po dopečení pizzy, zapékané zeleniny či koláče?
Spousta lidí má zafixovanou zvyklost nechat po použití dvířka trouby pootevřená. Zbytková energie tak může rychleji uniknout a v zimě se navíc trochu vyhřeje byt. Alespoň to je běžná představa. Výrobci spotřebičů však často doporučují něco úplně jiného.
Horko může poškodit kuchyňský nábytek
Jedním z důvodů, proč odborníci varují před ponecháním pootevřených dvířek, je možnost poškození přilehlého nábytku vysokými teplotami.
V troubě přeci jen vznikají velmi intenzivní teploty kolem 200 stupňů Celsia. Když taková energie uniká koncentrovaně úzkou skulinou, mohou citlivé materiály poblíž trpět.
Je pravda, že kuchyňské fronty bývají konstruovány tak, aby vydržely teplo z trouby. Fóliované povrchy jsou však náchylnější a časem se mohou začít odlepovat nebo jinak degradovat.
Pokud přesto chcete nechat dvířka otevřená, raději je otevřete úplně. Teplo se tak nebude soustřeďovat do jednoho místa a lépe se rozptýlí po místnosti. Pro rychlejší ochlazení je dobré také vyvětrat celý prostor.
Pootevřená dvířka představují bezpečnostní riziko
Výrobci také upozorňují na nebezpečí spojená s polootevřenými dvířky. Člověk se může snadno popálit o horkou páru, která z trouby uniká. Jakmile vytáhneme jídlo ven, málokdo si následně nasazuje chňapky, když se pohybuje v blízkosti spotřebiče. Navíc otevřená dvířka mohou být nebezpečnou překážkou, o kterou se snadno zakopne.
Zvyšuje se vlhkost vzduchu v místnosti
Když otevřeme troubu bezprostředně po pečení, často z ní vyšlehne oblak páry. Aby se zbývající vlhkost nekondenzovala uvnitř přístroje, měla jsem zvyk nechat ji poté lehce pootevřenou.
To však vlastně není nutné. Moderní trouby vyrobené v posledních dvaceti letech disponují průtokovým ventilátorem, který přebytečnou vlhkost odvádí ven.
Když dvířka otevřeme, způsobíme spíše opačný efekt – zvýšíme vlhkost vzduchu v kuchyni a okolních místnostech. Nadměrná vlhkost může v nejhorším případě dlouhodobě podporovat vznik plísní.
Rozšíření pachů po celém bytě
Další argument proti otevírání dvířek je rychlé šíření vůní z trouby po celém domově. U koláčů nebo cukroví to možná nevadí, ale pachy česneku, tuku nebo ryb rozhodně nejsou příjemné.
V případě pochybností nahlédněte do návodu k použití vašeho spotřebiče. Obvykle tam najdete doporučení, zda a jak máte s dvířky po pečení nakládat.
